Barbekyu Amerika Yang Harus Anda Coba Sekarang, Sama seperti saus yang enak, asal usul kata “barbekyu” yang sebenarnya bertingkat dan berantakan. Kata “barbacoa” dapat ditelusuri kembali ke apa yang orang Spanyol sebut sebagai cara masyarakat adat memasak daging di atas platform kayu.
Dan ada beberapa generasi perdebatan tentang daging, metode, bumbu, dan kotamadya apa yang membuat barbekyu “terbaik” di negara ini. Apa yang tidak dapat disangkal, bagaimanapun, adalah bahwa keberadaan masakan itu sendiri dapat dikaitkan dengan penduduk asli Amerika dan orang Afrika yang diperbudak. Dan, seperti film dokumenter Netflix baru , kami ingin memberikan kredit di mana kredit jatuh tempo.
Dari ibu kota barbekyu khas Anda seperti Texas, Carolina, Memphis, Kansas City, dan St. Louis hingga beberapa tempat tak terduga di Phoenix, Richmond, Brooklyn, dan Portland, 41 tempat berikut telah diperiksa oleh tim penulis, penguji, dan pitmaster.
Baca juga : 5 Tempat Makan Daging Panggang Amerika Latin yang Memuaskan
Beberapa telah bertahan selama beberapa generasi, bahkan membuka lokasi kedua, bangkit kembali setelah kebakaran, dan, tentu saja, bertahan dari kehancuran akibat pandemi COVID-19. Hasilnya adalah daftar beragam pitmaster yang mencerminkan siapa yang benar-benar berkeringat karena perokok sambil menantang status quo.
Jadi, baca terus untuk mengetahui tempat barbekyu favorit kami di Amerika untuk mendapatkan kulit brisket yang lembut, iga yang lengket, daging babi asap yang berair, mac dan keju jalapeño yang menumpuk, roti jagung yang dicampur madu, dan sepotong kue cokelat tiga lapis yang lengket untuk pencuci mulut. Kami tahu mulut Anda sudah berair.
Beast Craft Barbecue – Belleville, Illinoi
Blood Bros BBQ – Houston, Texas
Menurut southernbbqtrail Apa yang dimulai sebagai pop-up antara saudara Robin dan Terry Wong (dari ketenaran Glitter Karaoke) dan sahabat/perokok utama Quy Hoang telah berubah menjadi hubungan cinta barbekyu penuh. “Saudara-saudara sedarah” membuka lokasi fisik mereka di Bellaire pada tahun 2018, mengambil inspirasi dari akar Cina dan Vietnam mereka untuk membuat barbekyu generasi baru dan luar biasa yang mengubah semua yang Anda pikir Anda ketahui tentang asap. Dapatkan menu spesial seperti brisket burnt end steamed buns, gochujang glazed pork ribs, smoked turkey banh mi, dan thit nuong pork belly.
Blu’s Barbeque – Dallas, Texas
Barang-barang yang lebih berharga tidak pernah ditemukan di dalam kontainer pengiriman selain kelezatan berasap yang disajikan oleh ahli asap inovatif yang telah mengubah salah satu raksasa baja menjadi fasilitas dapur dan pengasapan mereka. Spesial harian menambah daya tarik tim yang berpikiran kreatif ini dengan berbagai penawaran unik yang selalu berubah — termasuk iga utama, tamale brisket asap, dan buaya asap utuh sesekali — selain piring dan sandwich tradisional yang terbuat dari Sandung lamur, sosis Akaushi , kalkun, atau babi yang ditarik. Pastikan untuk mencoba bacon-jalapeño mac & cheese, serta kue bacon jika tersedia.
Bludso’s – Los Angeles, California
Sayangnya, OG Bludso’s di Compton hilang, tetapi cabang La Brea yang lebih mewah tetap hidup, mengambil resep asli Kevin Bludso — Sandung lamur juicy yang diasap rendah dan lambat selama 14 jam, iga babi yang enak, babi yang menarik yang luar biasa — dan memberi mereka cinta yang pantas mereka dapatkan. Selain kumpulan hidangan barbekyu yang tersedia untuk kepuasan instan, Anda juga bisa mendapatkan bagian brisket utuh ukuran keluarga Bludso @ Home beku dan disegel vakum, bahu babi asap, dan hot link Texas bersama dengan sisi berpendingin, semuanya dengan pemanasan ulang instruksi dan seluruh panci puding pisang yang menonjol itu.
Barbekyu Buxton Hallton – Asheville, North Carolina
Melangkah ke Buxton Hall Barbecue seperti melangkah ke dalam pikiran technicolor juru masak barbekyu Elliott Moss, penduduk asli Florence, Carolina Selatan yang telah menanamkan seluruh keberadaannya ke dalam kerajinan barbekyu babi utuh. Restoran skating tua yang berubah menjadi barbekyu, buka sejak Agustus 2015, menampilkan tulang bata, lantai kayu, dan mural antik yang dilukis dengan tangan—latar belakang yang sempurna untuk bakat aneh Moss.
Putra seorang tukang las dan tradisi barbekyu Carolina Selatan, Moss menggabungkan kelezatan daerah ke dalam repertoar Buxton termasuk hash kepala babi dan rawa ayam di samping barbekyu babi utuh gaya Carolina Utara Timur dengan pel berbintik lada merah cuka, sementara sisi musimannya memanfaatkan sifat-sifat asap kayu, api, dan lemak babi sebagai wajib.
Cattleack BBQ – Farmers Branch, Texas
Ada pesona tertentu untuk gubuk barbekyu yang terletak di antah berantah, tetapi Cattleack membuktikan bahwa beroperasi dari bungalo yang runtuh bukanlah persyaratan untuk daging yang enak, mal tua mana pun akan melakukannya untuk pitmaster yang tepat. Cattleack hanyalah salah satu dari beberapa tempat yang meningkatkan profil barbekyu Dallas menjadi tujuan penuh. Dan selain beberapa brisket yang paling enak dan paling berlemak di negara bagian ini, ada beberapa gigitan daging di dunia barbekyu yang memanjakan seperti iga sapi Akaushi yang sangat marmer.
Baca Juga : 17 Restoran Barbeque Terbaik di Las Vegas
Central BBQ – Memphis, Tennessee
Sekarang dengan empat restoran lokal dan sebuah pos terdepan di Nashville, Central BBQ sering menduduki posisi teratas dalam polling lokal untuk barbekyu terbaik. Dikenal dengan iga bergaya Memphis yang diasap lambat, nacho barbekyu ini menduduki puncak tangga lagu penjualan. Dibuat dengan keripik tortilla atau keripik barbekyu buatan rumah, dua jenis keju, saus, dan pilihan Anda dari daging babi, ayam asap, atau jamur portabella asap, mereka sulit dikalahkan.
Plus, daging babi asap 14 jam lebih masih menghasilkan beberapa sandwich babi cincang paling enak di sekitar dan iga Central yang terus menjadi wajib dalam setiap diskusi tentang yang terbaik di Memphis. Bonus lain, ketika ruang makan buka, adalah saus yang bisa disajikan sendiri: ringan, panas, cuka, dan mustard.
Cozy Corner BBQ – Memphis, Tennessee
Sebuah favorit kampung halaman, Cozy Corner adalah salah satu toko paling ikonik di kota yang dijalankan oleh empat generasi Robinsons. Meskipun cozy corner restaurant terkenal (dan memang benar) terkenal dengan ayam Cornish bakarnya, iga tidak boleh diabaikan.
Either way, berencana untuk menjadi berantakan. Raymond Robinsons membangun warisannya dengan perokok gaya Chicago di mana daging diletakkan di rak paling bawah kemudian secara bertahap dipindahkan ke atas hingga diasap dengan sempurna. Istrinya, Desiree, menjadi pitmaster paruh waktu setelah kematiannya dan baru-baru ini menjadi wanita kulit hitam pertama yang dilantik ke dalam Barbecue Hall of Fame.
