Barbekyu Amerika Yang Harus Anda Kunjungi Saat Ini – Barbekyu melintasi budaya seperti tanda panggangan pada steak iga marmer. Orang-orang di seluruh pelosok dunia telah memanfaatkan api untuk memasak makanan—babi panggang di lubang yang diapit daun pisang, daging yang ditusuk karamel di atas bara panas.
Barbekyu Amerika Yang Harus Anda Kunjungi Saat Ini
southernbbqtrail – Bagaimanapun, ini adalah kerajinan kuno, dengan instruksi sederhana: api ditambah daging sama dengan waktu makan. Dengan pujian karena banyak fondasi barbekyu bertingkat —melalui masyarakat adat, imigran, orang yang diperbudak—daging asap hari ini, di beberapa bagian, merupakan tradisi yang terbukti benar dan, di bagian lain, pendekatan kontemporer.
Baca Juga : 10 Restoran BBQ Terbaik di Kota Ho Chi Minh untuk pecinta BBQ
Sambungan Thailand-bertemu-Texas di Portland. Sebuah truk makanan di Austin menyediakan ‘cue kiss dengan cita rasa diaspora Afrika. Di Brooklyn, daging asap dengan deli bengkok New York. Seekor anjing tua dapat mempelajari trik baru—sementara ibu kota barbekyu andalan kami, dari Texas hingga Carolina, menyimpan sejarah. Hasilnya adalah daftar beragam pitmaster yang mencerminkan siapa yang berkeringat di atas perokok untuk membawakan kita kulit brisket yang lembut, iga yang lengket, daging babi asap yang berair, mac dan keju jalapeo yang menumpuk, dan roti jagung yang dicampur madu. Tanpa basa-basi lagi, berikut adalah 57 sendi barbekyu terbaik di Amerika.
17th Street Barbekyu
Murphysboro, Illinois
Hanya sedikit tokoh dalam barbekyu yang dihormati seperti mendiang Mike Mills dan disegani seperti putrinya Amy, kekuatan pendorong di belakang 17th Street Sejak awal 90-an, 17th Street’s cherry dan applewood-smoked, baby back ribs yang ditaburi sihir telah memenangkan penghargaan kejuaraan dunia dan memecahkan rekor sirkuit kompetisi. Orang-orang melakukan perjalanan dari seluruh negeri ke kota kecil Murphysboro untuk melahapnya. Dan bagi mereka yang tidak dapat melakukan perjalanan, mereka bahkan mengirimkan daging mereka dalam semalam.
2 lima puluh BBQ
Washington, DC
Setelah menjalankan tugas yang sukses di pasar petani berdiri selama lebih dari setahun, 2Fifty BBQ akhirnya memantapkan etalase di lingkungan Riverdale Park DC. Bintang toko ini adalah Sandung lamur bergaya Texas yang diasapi kayu ek dan dibuat dari daging sapi kelas wagyu—membuat salah satu interpretasi hidangan paling dekaden di kota ini. Pitmaster Fernando González dan istrinya Debby González juga menawarkan iga babi ala St. Louis, babi yang ditarik, dan salad kentang yang dicampur mustard. Anda akan melihat warisan pasangan Salvador yang tercermin dalam hidangan spesial seperti pupusa barbekyu.
Barbekyu Babygold
Chicago, Illinois
Tempat baru dari pemilik koki eksekutif El Che John Manion ini terletak di dalam tempat musik Berwyn yang legendaris , FitzGerald’s , yang telah mengalami sejumlah peningkatan sambutan di bawah pemilik baru Will Duncan, termasuk ” kastil menginap ” Airbnb di atas tempat dan ponsel konser musisi-dalam-truk yang berkeliling lingkungan selama pandemi. Sekarang kembali ramai dengan musik live hampir setiap malam, Babygold Barbeque menawarkan pelengkap kuliner yang sempurna untuk malam musim panas yang ramai. Cobalah Berwyn-Style Super Deluxe BBQ Board, pilihan daging asap, fixin, dan lauk yang selalu berubah dari koki, dan cuci dengan minuman bermerek Babygold mereka sendiri.
Barbekyu Kerajinan Binatang
Belleville, Illinois
Beast’s David Sandusky menghadirkan ketelitian dan penghormatan yang berpikiran koki untuk bahan-bahan ke tempat barbekyu St. Louis. Sepanjang jalan, dia mengumpulkan penghargaan lokal dan nasional di meja dapur, serta pertunjukan pembawa acara radio di The Budweiser Big BBQ Show. Di Beast, lubang Old Hickory hanya mengasapi protein terbaik, dari daging babi Duroc hingga Sandung lamur Wagyu. Meskipun, tentu saja, ia menawarkan pameran piring kombo tradisional, pesanan yang paling populer jarang ditemukan: steak babi panggang terbalik dan kubis Brussel. Plus, sekarang Anda dapat memesan BBQ secara online , baik untuk pengambilan dan pengiriman.
Big Bob Gibson Bar-B-Que
Decatur, Alabama
Di satu sisi, ledakan barbekyu telah memicu minat yang cukup pada variasi regional sehingga tidak jarang lagi memasuki tempat barbekyu yang baru dibuka di mana saja di negara ini dan menemukan saus cuka khas berbasis mayo yang pertama kali dibuat oleh Bob Gibson generasi yang lalu. Di sisi lain, Anda belum benar-benar mengalaminya sampai Anda melakukan ziarah ke Decatur, makan ayam hickory-smoked yang berat, dan mengalami rasa pedas dan pedas di sumbernya.
Blood Bros BBQ
Houston, Texas
Apa yang dimulai sebagai pop-up antara saudara Robin dan Terry Wong dan perokok utama Quy Hoang telah berubah menjadi hubungan cinta barbekyu yang bertahan lama. Saudara sedarah ini membuka lokasi bata-dan-mortir mereka pada tahun 2018, mengambil inspirasi dari akar Cina dan Vietnam mereka untuk membuat barbekyu generasi berikutnya, di luar kotak yang menantang semua yang Anda pikir Anda ketahui tentang masakan asap. Hari ini, mereka mendapat tempat lain di Vegas dan nom James Beard untuk pitmaster Quy di bawah ikat pinggang mereka. Cobalah spesial inventif seperti roti kukus brisket yang dibakar, iga babi berlapis gochujang, kalkun asap bánh mì, dan perut babi nuong.
Barbekyu Texas Barat Coop
San Diego, California
Semua daging di Coop’s adalah “Texas-true dan Texas-approved” berkat resep keluarga pemilik Brad Cooper. Tempat barbekyu Lemon Grove sangat populer di kalangan penduduk lokal dan pengunjung—dan untuk alasan yang bagus. Daging dimasak perlahan di atas api yang terbuat dari kayu mesquite dan kayu ek; Sandung lamur yang lezat, ayam brengsek dan Texas buatan sendiri atau sosis panas tidak memerlukan hiasan cakep, tapi kami tidak akan menilai Anda karena menambahkannya.
Restoran Sudut Nyaman
Memphis, Tennessee
Favorit lokal, Cozy Corner adalah salah satu toko paling ikonik di kota yang dikelola oleh empat generasi Robinsons sejak 1977. Dikenal dengan ayam Cornish panggang, dan memang demikian, Anda juga sangat disarankan untuk mencoba iga. Either way, berencana untuk menjadi berantakan. Raymond Robinson membangun warisannya dengan perokok gaya Chicago di mana daging diletakkan di rak paling bawah kemudian secara bertahap ke atas hingga diasap dengan sempurna. Istrinya, Desiree, menjadi pitmaster paruh waktu setelah kematiannya dan merupakan wanita Afrika-Amerika pertama yang dilantik ke dalam The American Royal Barbecue Hall of Fame pada Juni 2020.
Saudara jauh
Austin, Texas
Di truknya yang diparkir di Sementara Brewing di Austin Selatan, pitmaster Damien Brockway memasak hidangan menakjubkan yang menghormati cita rasa diaspora Afrika dan kontribusi mereka pada sejarah kuliner barbekyu. Dari iga babi yang sangat dibumbui (favorit kami di kota) hingga sawi yang begitu lezat bahkan selera yang paling pemilih pun tidak akan kesulitan memakan sayuran mereka, mudah untuk melihat mengapa buzz belum berhenti di sekitar Kerabat Jauh sejak dibuka. Brockway dan krunya telah mencetak sebutan di peringkat terhormat Texas Monthly serta nominasi James Beard. Masuk akal mengingat semua yang ada di truk, hingga kacang asap, dibumbui dengan sempurna.
