9 Tempat Barbecue Ikonik Yang Harus Anda Kunjungi Saat Berwisata Ke Texas – Barbecue Texas kaya akan sejarah seperti halnya rasa, dengan pitmaster lokal terus-menerus meningkatkan standar, jadi tak perlu dikatakan bahwa perjalanan ke Texas harus menyertakan keringat daging setidaknya beberapa kali. Tapi, di mana untuk memulai? Untuk benar-benar mendapatkan pengalaman Barbecue Texas, kami pikir yang terbaik adalah memulai dengan hal-hal mendasar tempat-tempat yang pertama, tempat-tempat yang bertahan dari waktu ke waktu, dan tempat-tempat yang tidak perlu diperkenalkan lagi.
9 Tempat Barbecue Ikonik Yang Harus Anda Kunjungi Saat Berwisata Ke Texas
southernbbqtrail – Dari nenek buyut atau pitmaster yang berusia 89 tahun, hingga kerajaan restoran yang dijalankan oleh koki fine dining, hingga wunderkind Austin sendiri, ini adalah nama-nama yang paling ikonik dan layak di daftar ember di dunia Barbecue Texas. Dan, meskipun daftar ini tidak lengkap, kami pikir ini adalah tempat yang sangat lezat untuk memulai.
1. Killen’s Barbecue
Hanya karena Anda tidak dapat melakukannya di sore hari, bukan berarti Anda harus meninggalkan pencarian Anda akan isyarat Texas pembunuh. Killen’s Barbecue dari Ronnie Killen, koki klasik terlatih, pitmaster, dan gembong kerajaan restoran buka enam hari seminggu dan terkesiap menerima reservasi. Anda tidak bisa salah dengan apa pun di sini, kombinasi bumbu yang sempurna dengan asap yang luar biasa membuat semua yang ada di menu menjadi pemenang, dengan brisket, iga sapi, dan babi yang ditarik sebagai hidangan yang menonjol. Jangan biarkan kenyamanan atau kebersihan membuat Anda pergi, menu kecil daging asap ala Texas tradisional Killen dan lauknya terjual habis setiap hari.
2. Snow’s BBQ
Setiap hari Sabtu, pada dini hari hanya 50 mil sebelah timur Austin, antrian yang menyaingi bentuk Franklin Barbecue di tempat kerikil di luar Snow’s BBQ. Burung-burung awal, dilengkapi dengan kursi taman dan selimut, mulai berduyun-duyun mulai pukul 4 pagi, kegigihan mereka hanya dilampaui oleh segelintir pemuja hardcore yang telah berkemah sejak malam sebelumnya. Sementara semua orang di sini untuk mengalami apa yang disebut barbekyu terbaik di Texas, mereka benar-benar datang untuk melihat Tootsie Tomanetz, pitmaster legendaris Snow, melakukan yang terbaik. Dengan pengalaman lebih dari 50 tahun bekerja di pit, nenek buyut berusia 89 tahun yang tangguh ini telah mendapatkan banyak penghargaan termasuk masuk ke dalam Barbecue Hall of Fame. Lakukan perjalanan ke Lexington untuk menikmati steak babi asap Snow irisan tebal dan lembut dengan kerak karamel asin dan ayam asap yang secara harfiah dilumuri dengan Tootsie’s oniony, vinegary, mustardy sauce.
Baca Juga : Kota Terbaik Untuk Barbekyu Di Amerika
3. Vera’s Backyard
Pemilik atau pitmaster Armando Mando Vera baru-baru ini menambahkan brisket ke menunya untuk menarik gelombang baru pelanggan yang baru-baru ini menarik operasi sederhananya setelah beberapa penghargaan serius, termasuk James Beard Award. Namun, sejak dibuka pada tahun 1955, bintang pertunjukan di Vera’s selalu barbacoa de cabeza (kepala sapi panggang), dimasak perlahan di lubang bawah tanah. Sayangnya, tradisi kuliner Texas Selatan memudar karena Vera’s Backyard adalah satu-satunya restoran yang tersisa di Texas dengan izin untuk memasak daging di lubang tanah. Setelah 12 jam merokok di atas bara mesquite, dagingnya (biasanya pipi, wajah, lidah, atau campurannya) menjadi empuk dan lembut. Barbacoa adalah surgawi yang terselip di dalam tortilla tepung buatan tangan yang hangat dan di atasnya dengan daun ketumbar, bawang, dan salsa segar.
4. Louie Mueller Barbecue
Untuk pengalaman barbekyu Texas klasik lengkap dengan dinding kartu nama kuno yang menguning tidak terlihat lagi dari Louie Mueller Barbecue di Taylor. Louie Mueller mendirikan Cathedral of Smoke pada tahun 1949, menjalankannya selama 30 tahun sebelum menyerahkan kendali kepada putranya Bobby pada tahun 1974. Wayne Mueller, putra Bobby, mengambil alih sebagai pemilik atau pitmaster pada tahun 2007, tahun yang sama Louie Mueller Barbecue menjadi barbekyu pertama yang mendapat penghargaan James Beard Award. Irisan tebal, Sandung lamur hitam dan iga sapi kolosal dengan lemak yang meleleh di mulut Anda praktis diperlukan, tetapi jangan lewatkan sosis buatan rumah yang tajam sempurna.
5. Kreuz Market
Didirikan pada tahun 1900 di tempat yang dianggap sebagai tempat lahir barbekyu Texas, Lockhart’s Kreuz Market adalah tempat barbekyu tertua kedua di Texas, hanya dilampaui oleh Elgin’s Southside Market & Barbecue. Suasana di dalam bangunan besar berwarna jingga itu benar-benar terjebak dalam waktu meskipun faktanya tempat ini baru berada di lokasi ini sejak 1999 yang merupakan cerita lain yang melibatkan Pasar Smitty dan pertengkaran keluarga. Sementara Sandung lamur sering menjadi favorit barbekyu Texas, sosis buatan rumah Kreuz Market yang renyah sekaligus juicy dan kalkun asap lembab adalah tempat lembaga barbekyu ini bersinar paling terang.
6. Cooper’s Old Time Pit Bar-B-Que
Sejak 1962, Cooper’s Old Time Pit Bar-B-Que di Llano telah menghilangkan barbekyu gaya Texas Tengah (panas tidak langsung, biasanya di atas kayu ek) untuk pendekatan yang lebih khas dari barbekyu Texas Barat atau Hill Country. Metode memasak daging langsung di atas bara api mesquite panas, yang dikenal sebagai Gaya Koboi, menyebabkan lemak menetes ke bara panas, menciptakan rasa berasap dan lezat yang melekat pada setiap gigitan. Cobalah daging babi kental ganda Cooper yang berair, iga sapi besar, dan ribeye, yang hanya tersedia pada hari Sabtu setelah jam 5 sore.
7. Smokey Joe’s BBQ
Smokey Joe’s BBQ di South Dallas jangan bingung dengan Smokey John’s, Smokey Mo’s, atau Pok e Jo’s didirikan pada tahun 1985 oleh Kenneth Manning dan Joe Melton dan kemudian dibeli pada tahun 2013 oleh Kenneth’s (saat itu berusia 23 tahun) anak Kris Manning. Sejak Kris memimpin, dia berhasil mencapai keseimbangan antara inovasi sambil tetap setia pada komunitas dan pelanggan lama, mendapatkan pujian yang sangat layak dalam prosesnya. Segala sesuatu di Smokey Joe’s sangat enak, tetapi jika kami harus memilih, kami akan mulai dengan brisket basah, iga babi, sosis jalapeño cheddar, dan The Maxi brisket yang diiris, sosis asap, dan acar manis dan pedas buatan rumah di atas brioche sanggul.
8. Franklin Barbecue
Apa yang bisa dikatakan tentang Franklin Barbecue yang belum pernah dikatakan? Yaitu brisket terbaik di planet ini. Yaitu sepadan dengan menunggu. Dan ya, kebangkitan meroket dari kiblat daging Austin Timur adalah salah satu yang patut dicatat. Aaron Franklin membuka Franklin Barbecue pada tahun 2009, menyajikan Sandung lamur, iga, sosis, dan menarik daging babi dari trailer aqua dan putih retro. Dia pertama kali menangkap serangga barbekyu sebagai seorang anak yang membantu orang tuanya menjalankan cue joint yang berumur pendek, tetapi apinya menyala kembali setelah bertugas di John Mueller BBQ, di mana dia mencicipi brisket fenomenal pitmaster yang legendaris. Franklin melemparkan dirinya ke dalam keahliannya, mengasah keterampilannya sampai dia merasa telah memecahkan kode dengan percaya diri. Dalam satu setengah tahun pembukaan, berita telah menyebar tentang Sandung lamur Franklin Barbecue yang luar biasa dan antreannya semakin panjang dan sisanya adalah sejarah.
9. Stanley’s Famous Pit BBQ
Dibuka pada tahun 1958, Stanley’s Famous Pit BBQ adalah tempat barbekyu ibu dan pop tertua yang beroperasi di Tyler. Didirikan oleh JD Stanley, barbekyu klasik ini diambil alih oleh Nick dan Jen Pencis pada tahun 2003, dan pasangan ini telah berhasil meningkatkan pengalaman Stanley sambil mempertahankan suasana hangat dan nyaman. Dengan line up musik live dan pilihan wiski dan bir kerajinan Texas yang memusingkan, Stanley dapat dengan mudah disalahartikan sebagai honky tonk jika bukan karena aroma berasap yang meresap ke dalam gedung. Dapatkan daging dengan pound atau pergi untuk salah satu sandwich Stanley yang terkenal lezat seperti Brother In Law (panggang hot link, keju, Sandung lamur cincang) atau Mother Clucker (paha ayam asap, mayo barbekyu pedas, cheddar, dan telur goreng pada penghuni pertama keju jalapeno panggang).
