5 Restoran Barbekyu Terbaik di Dallas – Di seluruh lanskap Texas yang luas dan beragam, di mana orang tidak bisa lebih berbeda dalam pandangan mereka tentang segala hal mulai dari politik dan agama hingga tim sepak bola yang menjadi akarnya, satu hal menyatukan kita semua: cinta abadi kita pada semua hal BBQ. Tentu saja, hal-hal menjadi jauh lebih rumit dari sana. Apakah Anda mengejanya dengan tiga huruf kapital sederhana atau menempuh rute yang lebih panjang, dengan memperhitungkan barbekyu, barbeque, bar-b-que, atau variasi kreatif lainnya? Satu “Q”—atau ‘isyarat, atau ‘que—mengatakan semuanya kepada beberapa orang. Lalu ada saus atau tidak ada saus? Irisan Sandung lamur atau cincang? Berlemak atau kurus? (Oke, yang terakhir itu seharusnya tidak menjadi diskusi — lebih segar selalu lebih baik.)
5 Restoran Barbekyu Terbaik di Dallas
Baca Juga : 5 Restoran BBQ Best Brooklyn untuk Meat Lovers dan Vegetarian
southernbbqtrail – Tetapi di penghujung hari (atau kapan pun mereka terjual habis), kedai BBQ di seluruh Texas Utara menyatukan orang-orang, kadang-kadang secara harfiah ketika satu-satunya tempat duduk yang tersedia adalah meja piknik komunal yang sudah usang. Dan sementara kami bisa menjadi puitis selama berabad-abad atas kesukaan, ketidaksukaan, dan obsesi pribadi kami dalam adegan BBQ Dallas-Fort Worth, kami pikir Anda lebih suka mendengarnya langsung dari mulut kuda. Itu sebabnya kami beralih ke segelintir pakar industri yang sebenarnya untuk mendapatkan informasi mendalam tentang keadaan BBQ di sepotong kecil Texas kami.
Untuk memulai penelitian lezat kami, kami menghubungi William Weisiger dari Ten50 BBQ di Richardson, seorang pitmaster dengan pengalaman 30 tahun; Jill Bergus, pemilik Lockhart Smokehouse di Oak Cliff dan Plano; Michael Lane, koki fine dining berpengalaman yang menjadi pitmaster di OAK’D Handcrafted BBQ , kedai terbaru di kancah Dallas; dan dua tim suami-istri, Justin dan Diane Fourton, pemilik Pecan Lodge di Deep Ellum, dan Travis dan Emma Heim dari Fort Worth’s Heim BBQ . Dan percayalah, mereka pasti punya banyak hal untuk dikatakan.
“Saya pikir adegan BBQ di Texas Utara sama bagusnya dengan di mana pun di dunia. Anda melihat spektrum penuh gaya memasak yang ditampilkan, mulai dari pemanasan langsung, pemanggangan kayu-batubara hingga pengasapan/pengawetan dingin dan masakan hewani utuh,” kata Justin Fourton dari Pecan Lodge. “Kualitas dan potongan dagingnya tidak ada bandingannya—bukan hal yang aneh untuk menemukan sosis yang diisi dengan tangan, iga sapi raksasa, iga utama, buruan liar, dan potongan eksotis lainnya. Setiap tempat memiliki getarannya sendiri dan semua penduduk setempat memiliki tempat favorit atau menikmati rotasi reguler di beberapa tempat tertentu.”
Benar-benar tidak ada tempat seperti Texas dalam hal barbekyu. Anda akan menemukan berbagai gaya khasnya slow-smoked, brisket bergaya pit, babi yang ditarik, dan iga di festival, truk makanan, dan restoran di seluruh negara bagian — yang berarti Anda harus tinggal beberapa saat untuk mencoba semuanya . Rencanakan liburan Texas Anda sekarang dan bepergianlah saat Anda siap untuk menikmati pengalaman barbekyu yang akan membuat Anda tercengang (atau setidaknya selera Anda).
Weisiger dan Bergus menggemakan sentimen Fourton, menggambarkan penyebaran saat ini sebagai tempat peleburan yang kaya (er, pit) dari pengaruh budaya dan regional: “Babi utuh Pantai Timur hingga Tri-tip Pantai Barat, Sandung lamur bergaya Texas hingga ujung-ujung bakaran saus Kansas City, dan profil rempah-rempah dari Amerika Selatan hingga Korea Selatan. Jika Anda menginginkannya, Texas Utara memilikinya.”
“Kami memiliki begitu banyak gaya berbeda dalam radius berkendara yang mudah, ini adalah area yang bagus untuk tur BBQ,” tambah Bergus. “Kita semua melakukan sesuatu yang sedikit—atau banyak—berbeda. Juga, dengan BBQ yang enak, suasananya sama seperti makanannya.”
Menurut para profesional ini, lanskap BBQ Dallas-Fort Worth menikmati kebangkitan jauh lebih baru daripada keberadaannya yang hampir 150 tahun di Texas (cerobong asap pertama yang tercatat berasal dari tahun 1878).
“Ketika kami membuka truk makanan kami pada bulan Februari 2015 tidak ada banyak ‘pemandangan’—Pecan Lodge di Dallas melakukan BBQ yang enak, tetapi sebagian besar Texas Utara masih merupakan tempat sekolah tua yang tidak berubah selama 40-plus tahun,” kenang Travis Heim dari Heim BBQ. “Pengaruh orang-orang seperti Aaron Franklin dan adegan BBQ kerajinan dari Austin mengubah semua itu, dan banyak truk makanan baru di Fort Worth melakukan BBQ yang sangat enak. Ini luar biasa, tapi saya masih merasa Fort Worth BBQ khususnya tidak mendapatkan pujian yang seharusnya.”
Aaron Franklin—dari Franklin BBQ ketenaran, tentu saja—banyak muncul di kerumunan ini. Musim panas ini, sang legenda sendiri akan secara resmi bergabung dengan komunitas restoran Dallas dengan peluncuran lokal dari usaha patungan rumah asapnya yang dipengaruhi Asia, Loro , dengan Tyson Cole dari Uchi. Dan untuk mengatakan pembukaan ini sangat dinanti-nantikan akan menjadi pernyataan yang meremehkan.
“Aaron benar-benar ayah baptis—dia ahli dalam apa yang dia lakukan dan banyak orang mengaguminya,” kata vokalis OAK’D Handcrafted BBQ Michael Lane. Berbakat seperti Franklin, bagaimanapun, Lane mengakui bahwa sebongkah nilai sejati Sandung lamur Texas Grade A tidak hanya berasal dari tangan yang mengisapnya rendah dan lambat, melainkan dari komunitas yang pada akhirnya menopangnya. “Barbekyu adalah makanan Amerika, cara makan yang ikonik,” tambahnya. “Tidak masalah jika Anda berada di restoran atau berkumpul dengan keluarga di rumah, itu adalah masakan persekutuan dan itulah yang kami ingin orang rasakan.”
Dengan bantuan para jagoan BBQ Dallas-Fort Worth ini, kami telah menyusun daftar tempat terbaik bbq.
1. Cattleack Barbeque
Spesial Mingguan Cabang Petani adalah titik awal yang baik untuk mengalami beberapa hal yang membuat Cattleack menonjol dari yang lainnya. Menampilkan item yang kurang terlihat seperti steak babi, babi utuh cincang, dan sosis bir-bacon-dan-daging sapi, kepala BBQ Ten50 William Weiseger menyebut ini “BBQ serius” dan Jill Bergus dari Lockhart Smokehouse mengatakan dia benar-benar “menyukai Sandung lamur.” Tentu saja, Anda tidak bisa salah dengan standar lain, termasuk iga sapi, ujung yang dibakar, dan Pitboss, sandwich yang dibuat dengan trio brisket, iga, dan sosis yang ditumpuk di atas roti dengan acar bawang merah dan jalapeo. Dan jangan lupa jagung chipotle cheesy dan kue retak dekaden untuk pencuci mulut.
Cara pemesanan:Mampir untuk first come, first serve seat atau pesan catering melaluiwebsite (minimal lima pon).
2. The Slow Bone
Setengah kesenangan mengunjungi Slow Bone adalah berjalan melewati antrean dan memilih apa yang Anda inginkan dari berbagai macam daging dan lauk. Duo Pecan Lodge Justin dan Diane Fourton sama-sama merekomendasikan tempat itu sementara Bergus berseru, “OMG!” mengacu pada ayam goreng. Makanan wajib lainnya termasuk Texas Nail, sandwich yang dibuat dengan brisket Prime asap, keju cheddar dari brewery sayang Revolver Blood & Honey , jamur asap, bawang karamel, cabai hijau panggang, crema jeruk nipis, dan saus BBQ jalapeo serta pai Frito yang menghilangkan mabuk. Sayuran rebus, brussels, dan kembang kol au gratin, casserole labu panggang, dan salad kacang polong menjadi judul utama daftar besar kreatif mengambil sisi khas, pilihan yang begitu lezat Travis Heim menjulukinya “mungkin sisi terbaik di BBQ . ”
Cara memesan:Mampir untuk datang pertama, tempat duduk pertama dilayani, hubungi 214-377-7727 untuk dibawa pulang, atau pesan antaronline.
3. Pecan Lodge
Travis Heim pertama kali mengunjungi Pecan Lodge ketika itu adalah operasi kecil di Pasar Petani Dallas dan senang bahwa mereka masih menyajikan ” daging super smokey, lezat yang konsisten.” Bagi mereka yang tahu dan pendatang baru, Palung adalah cara terbaik untuk mencicipi sedikit dari segala sesuatu yang telah membuat tempat yang sangat populer ini begitu terkenal: Sandung lamur, babi yang ditarik, tautan sosis buatan rumah, iga babi, dan satu yang besar – iga sapi pound(ish), semuanya diasap dengan kombinasi hickory dan oak. Atau lihat Hot Mess, ubi jalar panggang berlapis garam jumbo yang diisi dengan barbacoa ala Texas Selatan, krim chipotle, keju cheddar, mentega, dan bawang hijau. Semuanya cocok dengan mac & keju cabai hijau, dan semua makanan harus diakhiri dengan seporsi puding pisang Bibi Polly.
Cara memesan: Mampir untuk datang pertama, tempat duduk pertama dilayani atau hubungi 214-748-8900 untuk dibawa pulang.
Baca Juga : Restoran Barbeque Terbaik di Chicago
4. Ten50 BBQ
Daging sapi Richardson Prime dapat ditemukan di hampir setiap menu steakhouse Dallas, tetapi selalu menyenangkan — dan dengan cepat menjadi norma untuk tempat BBQ teratas. Di sini, Anda akan menemukan semua yang membuat brisket USDA Prime yang empuk tanpa henti itu sepadan dengan uang ekstra bersama dengan showstoppers seperti iga sapi sembilan inci mereka yang besar, seluruh massa 1,25 pon yang telah diasapi selama berjam-jam di atas Post Oak. Kentang goreng dan onion ring yang dibuat sesuai pesanan, serta brisket torpedo (alias jalapeos isi daging) tidak boleh dilewatkan, begitu juga ayam BBQ juicy, yang dijual setengah burung.
Cara memesan:Mampir untuk datang pertama, tempat duduk pertama dilayani, hubungi 1-855-QUE-1050 dan pesanonlineuntuk dibawa pulang, atau dapatkan pengiriman melaluiGrubhubdanFavor.
5. Hutchins Barbeque
Hubungan cinta keluarga Hutchins dengan BBQ dimulai setidaknya tahun 1978 ketika patriark Roy menugaskan lubang pertamanya. Dan hari ini, mereka mengoperasikan salah satu merek paling populer di pinggiran utara. “Mereka melakukan pekerjaan yang sangat baik, dan mereka adalah orang-orang baik,” kata Lane dari OAK’D. Rekan pitmaster Bergus dan Emma Heim merekomendasikan Twinkies khusus akhir pekan yang “fenomenal”, yang sebenarnya bukan kue kering yang tidak bisa dihancurkan dahulu kala, tetapi cabai jalapeo besar yang diisi dengan krim keju dan dibungkus dengan daging asap tebal (bukan lelucon). Perlengkapan harian termasuk Prime brisket dan sosis asap jalapeo-cheddar, yang juga dijamin oleh Emma Heim.
Cara memesan:Mampir untuk datang pertama, tempat duduk pertama dilayani atau hubungi 972-377-2046 dan pesanonlineuntuk dibawa pulang.
