20 Restoran BBQ Terbaik di Amerika – Hanya sedikit tradisi makanan asli yang sekuat obsesi Amerika dengan barbekyu: daging asap panjang yang dibumbui tinggi yang disajikan di piring empuk, berair, dan tak tertahankan. BBQ berakar di Selatan, tetapi untungnya bagi pecinta daging di mana-mana, rumah asap otentik telah menjamur di seluruh negeri.
20 Restoran BBQ Terbaik di Amerika
Baca Juga : 8 Restoran BBQ Amerika Terbaik di Perth
southernbbqtrail – Meskipun mungkin untuk menemukan hidangan bergaya barbekyu di restoran terbaik di Amerika , restoran steak terbaik di Amerika dan bahkan di restoran makan siang terbaik di Amerika , ketika keinginan menyerang kita langsung menuju ke sumbernya. Dari gubuk pinggir jalan hingga restoran luas yang menyajikan iga asap, Sandung lamur, dan babi yang menarik, inilah restoran BBQ terbaik di Amerika.
1. Joe’s Kansas City Bar-B-Que di Kansas City, KS
Secara konsisten menempati peringkat di antara restoran BBQ terbaik di negara ini, rumah asap ini melambangkan gaya Kansas City: daging asap lambat yang diolesi saus kental, manis, berbasis tomat dan tetes tebu. Kansas City — di kedua sisi Kansas dan Missouri — penuh sesak dengan tempat BBQ yang luar biasa, tetapi Joe adalah favorit (dua) negara bagian. Jangan lewatkan daging babi dan daging sapi brisket yang menarik, atau, jika Anda tidak dapat memutuskan di antara keduanya, pilih Smoky Joe, yang menggabungkan keduanya dengan roti ukuran besar yang lembut.
2. The Salt Lick in Driftwood, TX
Mungkin negara bagian pertama yang terlintas dalam pikiran ketika berbicara tentang barbekyu, Texas terbungkus dalam sendi BBQ yang sangat baik yang gayanya sedikit berbeda ke timur, barat, tengah dan selatan. The Salt Lick, favorit yang konsisten di antara smokeheads, menyajikan gaya Central, daging rempah-rempah yang dimasak dengan lambat di bawah panas tidak langsung dari kayu kemiri dan kayu ek. Pilihan favorit kami adalah Sandung lamur daging sapi yang lembab dan berair, tetapi Anda juga tidak bisa salah dengan iga babi, sosis, atau kalkun yang sangat empuk. Plus, ini BYOB—perlu kita katakan lebih banyak?
3. Pappy’s Smokehouse in St. Louis, MO
Ibukota penting lainnya dalam kancah BBQ nasional, St. Louis memasak gaya barbekyu saus-berat yang dipoles dengan saus berbasis tomat yang ringan dan tajam. Di kota yang penuh dengan rumah asap yang luar biasa, Pappy’s adalah legenda lokal, mengumpulkan penggemar dengan iga babi yang menentukan genre: digosok kering lalu diasap perlahan di atas apel dan kayu ceri hingga renyah tanpa dan meleleh di dalamnya. Sebutan terhormat pergi ke ujung yang terbakar, poin yang kaya dan lembut dari Sandung lamur daging sapi.
4. La Barbecue in Austin, TX
Datanglah untuk brisket, iga babi, dan sosis yang penting, tetapi tetaplah untuk sisi (dan kadang-kadang, bir gratis). Di trailer East Side ini, dikelilingi oleh beberapa meja piknik sederhana dengan beberapa pohon tua yang sangat besar untuk berteduh, ini adalah coleslaw chipotle—lebih enak daripada kebanyakan dengan tendangan yang cocok dengan sosis chipotle buatan rumah—dan salad kacang hitam segar yang meningkatkan totalnya. -paket bar potongan di atas. Mungkin juga sifat rendah hati, benar-benar ramah dari pitmaster muda Dylan Taylor yang memberi daging La Barbecue keunggulan kualitas tertinggi. Atau bisa juga sejumput bawang putih butiran yang mereka tambahkan ke garam dan merica tradisional. Bagaimanapun, jelas tidak ada kekurangan alasan mengapa tidak ada seorang pun di ATX yang memasaknya lebih baik. Pastikan untuk datang lebih awal—saat daging terjual habis, mereka tutup untuk hari itu.
5. Central BBQ in Memphis, TN
Banyak daging babi, dengan iga dan bahu menjadi pusat perhatian, BBQ ala Memphis adalah salah satu dari empat jenis yang paling dominan di negara ini. Tidak ada tempat yang lebih baik untuk mencicipinya selain di ground zero, Central BBQ di pusat kota. Secara konsisten menempati peringkat di antara rumah asap terbaik di kota, iga yang diasinkan selama 24 jam di Central benar-benar dihormati: digosok kering, berasap, dan sangat lembut, semuanya hancur berantakan di tangan Anda. Ingin lebih banyak daging babi? Cobalah setumpuk daging babi Central yang lembut dan berair, diolesi dengan saus ringan, panas, atau berbahan dasar cuka.
6. Saw’s BBQ in Birmingham, AL
Di seluruh negara bagian Alabama, potongan daging babi dipanggang di atas kayu hickory, oak, dan pecan sampai berasap, empuk, dan dibumbui dengan bumbu. Daging babi yang ditarik biasanya mendefinisikan genre tetapi mendapat sentuhan unik dari bumbu lokal: saus putih, cambuk mayo yang tajam, cuka sari dan jus lemon yang menambah keasaman dan kekayaan pada daging lunak. Di Saw’s, sebuah institusi di Birmingham sejak 2009, kombo saus daging ini sempurna di atas sanggul. Jangan tidur di atas kentang isi, yang diisi dengan isian hangat seperti bacon, daun bawang, dan cheddar.
7. Skylight Inn in Ayden, NC
Di Carolina Timur, barbekyu berarti satu hal: babi utuh. Di bagian negara bagian ini, para pitmaster telah menyempurnakan seni kuno dan halus dari mengasapi seluruh hewan di atas panas kayu ek tidak langsung selama berjam-jam—seringkali dalam semalam—sampai semua potongan menghasilkan daging yang berasap dan berantakan. Skylight Inn, dimiliki dan dioperasikan oleh keluarga Jones sejak 1947, adalah pilar bentuk: diakui oleh semua orang mulai dari James Beard Foundation hingga Southern Living hingga Travel Channel, rumah asap membuat segalanya tetap sederhana, menyajikan piring dan piring terbaik BBQ babi utuh dengan selada dr kubis dan roti dan tidak banyak lagi. Dan begitu Anda mencelupkan garpu Anda ke dalam tumpukan daging babi panggang mereka yang ahli, Anda tidak akan menginginkan banyak lagi.
8. Fox Bros. Bar-B-Q in Atlanta, GA
Twin Texpats Justin dan Jonathan Fox memimpin restoran Austin-by-way-of-Atlanta ini di dekat Little Five Points di pusat kota. Menu freewheeling di Fox Bros. diambil dari seluruh diaspora barbekyu Amerika. Pikirkan iga babi goreng ayam, Tater-Tots yang dilapisi cabai brisket atau rebusan Brunswick dan sandwich babi yang ditarik disertai dengan okra goreng yang renyah. Sayap ayam asap sangat disukai banyak orang, begitu pula iga sapi mirip dinosaurus yang laris dan terjual habis. Tujuh draft berputar dan 45 botol bir termasuk nama lokal SweetWater dan Terrapin.
9. Red State BBQ in Lexington, KY
Little Lexington, Kentucky, sebuah kota yang hanya berpenduduk sekitar 300.000 jiwa, tetap ramai dengan tempat BBQ yang luar biasa: ini adalah tempat yang menganggap serius daging asap. Penduduk setempat membagi kesetiaan mereka di antara sekitar selusin tempat teratas, tetapi kami menuju ke Red State BBQ, kedai kecil pinggir jalan yang menyajikan barbekyu besar dan beraroma. Daging babi yang ditarik, Sandung lamur, dan iga babi digosok kering dan diasap pelan-pelan, lalu diolesi dengan saus buatan rumah yang luar biasa dari Red State: Texas Spicy, North Carolina Spicy Vinegar, Memphis Sweet, dan South Carolina Mustard. Untuk hidangan penutup, jangan lewatkan puding roti persik buatan sendiri dengan satu sendok es krim bourbon.
10. The Joint in New Orleans, LA
Adegan makanan rumahan NOLA hampir tidak mengecewakan, tetapi, sampai saat ini, barbekyu Amerika terutama tidak ada di antara po’boys dan praline. Sejak 2004, perlengkapan Bywater The Joint telah meningkatkan standar regional (becue) untuk iga babi, bahu, brisket dan sosis chaurice. Daging diasap di tempat dengan perokok khusus, dan porsinya luar biasa, tetapi penduduk setempat yang tahu segalanya mengakhiri ‘cuenya dengan irisan pecan legendaris Joint, jeruk nipis, dan pai selai kacang.
11. Big Bob Gibson Bar-BQ di Decatur, AL
Pit master Chris Lilly adalah legenda di kalangan barbekyu. Dia telah mengambil 10 Kejuaraan BBQ Dunia dan enam gelar dunia di Memphis pada bulan Mei. Lilly memimpin hickory di institusi berusia 90 tahun Big Bob Gibson , yang terkenal dengan ayam barbekyu berasap dalam saus putih tajam khasnya. Tidak pernah ada yang membiarkan bara api berbohong, Lilly kemudian memperkenalkan saus merah tradisional di Big Bob Gibson—dan segera membawa pulang hadiah American Royal untuk saus barbekyu terbaik di dunia.
12. CorkScrew BBQ in Spring, TX
Disajikan dari trailer berwarna-warni di utara Houston, CorkScrew menyajikan Sandung lamur berasap yang indah, sosis pedas, iga dan kalkun asap, dan Anda bisa mendapatkannya di piring atau diubah menjadi sandwich atau taco. (Ya, taco mungkin tidak tradisional, tapi gulung dengan itu.) Kemudian tambahkan sepotong pai, dan duduk untuk pesta di sekelompok meja piknik.
13. Kreuz Market in Lockhart, TX
Siapa pun yang serius menyukai barbekyu Texas melakukan ziarah (atau hanya pindah) ke Lockhart, sebuah kota kecil antara Austin dan San Antonio, di mana Anda juga akan menemukan Smitty’s Market dan Black’s Barbecue yang menyajikan ‘cue’ klasik. Kreuz mungkin tidak memiliki suasana sekolah tua yang menawan seperti Smitty’s (yang menempati tempat asli yang pertama), tetapi sudah ada sejak tahun 1900, jadi mereka punya waktu untuk mencari tahu cara menguasai Sandung lamur yang dicampur lemak dan sosis yang gemuk dan berair.
14. Lexington Barbecue in Lexington, NC
Sejak tahun 1962, andalan daerah Piedmont, Lexington Barbecue , telah memproduksi sandwich barbekyu babi yang tajam, disajikan dengan irisan atau cincang (atau, untuk mereka yang sangat berkomitmen, masing-masing satu). Kadang-kadang disebut sebagai “The Honeymonk” setelah pemilik Wayne Honey Monk, tempat pinggir jalan memanggang bahu babi di atas hickory dan batubara ek, memberi mereka rasa manis panggang yang lebih halus daripada saudara-saudara mereka yang berasap. Jangan berhemat pada selada kubis asam cuka sari apel, yang langsung disantap oleh penduduk setempat di atas sandwich.
15. Moonlite Bar-B-Q Inn in Owensboro, KY
Orang luar yang belum tahu mungkin tidak menganggap Owensboro sebagai pusat barbekyu, tetapi Moonlite menyajikan argumen tandingan yang kuat. Penginapan yang sangat besar ini menggabungkan makan siang dan makan malam prasmanan, ruang makan la carte, dan operasi bawa pulang yang menjual sandwich dan daging dengan harga satuan. Keistimewaan rumah ini adalah daging kambing barbekyu asap hickory di Kentucky, disajikan diiris atau dicincang, di samping makanan yang lebih tradisional seperti biskuit ham, sandwich babi, lele asap, muffin jagung, dan pai kotak es lemon.
16. Doc’s BBQ and Southern Buffet in Columbia, SC
Carolina Selatan memiliki empat gaya saus barbekyu regional, dan di sekitar Columbia, Carolina Gold berkuasa. Sausnya dimulai dengan mustard kuning dan menambahkan bau dari cuka dan rasa manis dari madu dan gula. Biasanya disiram di atas daging babi yang ditarik, dan versi Doc luar biasa. Makanlah sepuasnya dari prasmanan terjangkau, yang juga menyediakan mac dan keju, sawi, dan makanan pokok lainnya.
17. Franklin Barbecue in Austin, TX
Jika ada penghargaan Austin untuk “Restoran Paling Hyped”, itu akan diberikan kepada Franklin Barbecue. Ini mungkin, pada kenyataannya, menjadi yang paling hyped di seluruh Texas. Bagaimana barbekyu bisa mencapai tingkat ketenaran ini? Pemenang James Beard Award Aaron Franklin mengasah keahliannya selama bertahun-tahun sebelum membuka trailer BBQ yang dengan cepat ia besarkan. Garis mulai saat itu dan belum berhenti; antrian dimulai pukul 6:30 pagi setiap pagi tanpa henti—dengan menunggu hingga empat jam—dan berlangsung hingga makanan habis. Sandung lamur dibumbui dan diasapi dengan sempurna. Daging babi yang ditarik akan merusak selera Anda untuk daging babi yang ditarik lainnya. Sosis buatan Franklin pedas, beraroma, dan mengalir dengan jus. Hype itu nyata, dan Anda harus benar-benar mempercayainya.
18. Mighty Quinn’s in New York, NY
Drummer yang berubah menjadi koki Hugh Mangum pertama kali menjajakan spesialisasi Texalina (rempah Texas bertemu cuka Carolina) di stan Smorgasburg yang sangat populer. Sekarang Mighty Quinn’s memiliki enam lokasi fisik. Di lokasi East Village yang diwarnai dengan baja, para pemahat bersarung tangan hitam memberikan sejumput garam Maldon pada daging yang berkilauan sebelum melemparkannya ke jalur perakitan. Sandung lamur gosok paprika, dimasak lambat selama 22 jam, menawarkan cincin asap seperempat inci dan ikat pinggang lemak yang akan membuat lidah Anda bersorak. Kulit api unggun tebal dari babi yang ditarik mengangkatnya dari slop babi cakep yang biasa Anda gunakan, dan iga sapi ukuran Jurassic begitu lembut meleleh di mulut Anda, satu gigitan akan menenangkan bahkan BBQ yang paling pemilih. garis keras.
19. Memphis Minnie’s BBQ Joint in San Francisco, CA
Buka sejak tahun 2000, restoran BBQ tertua Frisco adalah favorit kritis yang sama-sama dipuja oleh pemakan lokal dan pengunjung dari California dan di seluruh negeri. Haight standby membuat BBQ asap kayu asli, memanggang bahu babi, brisket sapi, dan sosis andouille di atas batang kayu ek putih selama empat hingga 18 jam. Jangan lupa untuk mencelupkan ke sisi yang sangat baik seperti kacang berasap, manisan ubi, dan keju mac ‘n’ yang kaya.
20. The Shed Barbeque & Blues Joint in Ocean Springs, MS
Sebuah perusahaan yang lebih besar dari kehidupan dengan dua cabang terpisah 30 mil di Mississippi selatan, The Shed dimulai sebagai urusan keluarga yang sederhana yang dibangun dari tempat pembuangan sampah pada tahun 2002. The Ocean Springs asli telah berkembang dari gubuk tepi sungai satu kamar ke kampus seluas 9.570 kaki persegi, yang penggaliannya yang luas mencakup panggung yang telah dihias oleh orang-orang seperti T-Bone Pruitt, Voo Davis, dan mendiang Percy Sledge. (Jadwal pertunjukan bervariasi menurut tempat, jadi periksa situs web untuk pertunjukan yang akan datang.) Spesialisasi rumah termasuk iga bayi yang lembut, ditambah brisket asap kemiri dan sayap dalam saus rumah manis yang sebagian besar berbahan dasar tomat.
